Dinkelvollkorn-Waffeln

Zutaten:

• 125g Dinkelvollkornmehl
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 1/2 Pkg. Vanillezucker
• 50g Xylit
• 175ml pflanzliche Milch (Mandel-, Kokosmilch...)
• 60g Margarine oder Kokosöl (Mischung aus beidem, z. B. 40g Margarine und 20g Kokosöl)
• Kokosöl zum Einpinseln

Zuerst Mehl mit Backpulver, Xylit und Vanillezucker vermischen. Dann Milch und Margarine/Kokosöl hinzugeben. Gut verrühren.
Das Waffeleisen mit Kokosöl einpinseln und vorheizen. Nun den Teig in die Form füllen, Waffeleisen schließen und mindestens 1 Minute geschlossen halten. Zur Kontrolle nachsehen, wie braun es ist, je nach Waffeleisen unterschiedlich. Bei mir waren sie 2-3 Minuten drinnen.
Waffeln mit Hilfe von Gabel aus Form lösen und auf Teller oder Gitter etwas auskühlen lassen.
Kann zum Beispiel mit Obst, Apfelmus, Marmelade oder Schokocreme gegessen werden.

Mohnschnecken

Zutaten Teig:

• 200g Dinkelmehl
• 50g Dinkelvollkornmehl
• 1 1/2 TL Weinsteinbackpulver
• ca. 170ml pflanzliche Milch (Mandel-, Kokosmilch...)
• 1 TL Xylit

Zutaten Fülle:

• 1/2 Packung Mohnfülle
• 3 EL pflanzliche Milch

Zuerst Mehl mit Backpulver und Xylit vermischen. Dann langsam Milch hinzugeben, besser weniger als zu viel! Zu einem Teig kneten. Zu einem Rechteck ausrollen.
Für die Fülle einfach die Mohnfülle mit Milch anrühren und auf den Teig streichen.
Habe es dann in der Mitte geteilt. Zwei Rollen gemacht etwa 1,5cm dicke Scheiben abgeschnitten. Alle Rollen aufs Blech legen und für ca. 15 min bei 180°C in den Backofen geben.

Zutaten Glasur:

• Xylit/Puderzucker
• Wasser oder Milch

Xylit und Wasser anrühren und über die Mohnschnecken tröpfeln.

Fruit Pizza

Zutaten Teig:

• 20g Dinkelflocken
• 15g Dinkelvollkornmehl
• 10g Chia Samen
• 1/2 TL Weinsteinbackpulver
• 20ml Milch (Heu-, Mandel-, Kokosmilch...)
• 45g Magertopfen/-quark
• Schuss Wasser
• 1 TL Xylit oder Agavendicksaft

Zutaten Belag:

• 50ml griechisches Joghurt 0% Fett
• Obst nach Wahl (z. B. Heidelbeeren und Äpfel)

Zuerst Dinkelvollkornmehl mit Dinkelflocken, Chia Samen und Weinsteinbackpulver gut vermischen. Danach Milch, Magertopfen, Wasser und Xylit oder Agavendicksaft hinzugeben und gut mixen. Ab aufs mit Backpapier ausgelegte Backblech (oder in eine kleine Springform) und für ca 20 Minuten bei 180°C im Ofen backen. Joghurt auf der Pizza verstreichen und mit Obst dekorieren. FERTIG

Topfenknödel

Zutaten:

• 50g Schmelzflocken/Dinkelflocken gemahlen
• 150g Magertopfen/-quark
• 1 Ei-Ersatz (Findet ihr HIER)
• 1 TL Xylit oder Agavendicksaft
• 1 Msp. Backpulver
• Füllung nach Wahl, z. B. Heidelbeeren, Nutella

Zuerst die trockenen Zutaten, Schmelzflocken mit Backpulver und Xylit vermischen. Dann Ei-Ersatz und Magertopfen hinzugeben, gut verrühren oder verkneten. Nun mit feuchten Händen Knödel formen. Wenn du eine Füllung willst, drücke mit beiden Daumen in die Mitte des Knödels, sodass eine Mulde entsteht. In diese Mulde die Füllung geben und nun gut verschließen. Wasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen und die Knödel hineingeben. Nun warten, bis die Knödel oben schwimmen. FERTIG

Originalrezept von Nadine. Für weitere tolle Rezepte findet ihr sie auf Instagram: na_dinchen__

Dinkel-Mandel-Brot

Zutaten:

• 500g Magertopfen/-quark
• 150g Dinkelvollkornmehl
• 150g gemahlene Mandeln
• 50g Chia Samen
• 20g geschrotete Leinsamen
• 1Pkg. Backpulver
• Prise Salz

Zutaten mischen und kneten. Teig zu einem Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Ab in den vorgeheizten Backofen für 50-60 Minuten bei etwa 170°C. (Besser weniger Grad und länger im Ofen, als zu heiß und zu kurz, da das Brot dann innen noch nicht ganz durch sein wird.)