BERRY CHEESECAKE

Zutaten:

• 2 Eier (Ei Ersatz gibts HIER)
• 200g fettarmer Frischkäse
• 20-30g Vanillepuddingpulver (auch mit Proteinpulver/Dinkelmehl ersetzbar)
• 2 EL Agavendicksaft
• 100g Topfen/Quark
• 1 TL gemahlene Vanille

Eier trennen. 2 Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen. Frischkäse mit 2 Eigelb, Vanillepuddingpulver (oder Dinkelmehl), Agavendicksaft, Topfen/Quark sowie Vanille vermischen. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Mit Heidelbeeren, eventuell Himbeeren & Mandelblättern etc. bedecken und 30 Minuten bei 180°C backen.

Das ursprüngliche Rezept kommt von der lieben Michelle. Für weitere tolle Rezepte findet ihr sie auf Instagram: _healthy_michelle