Dinkelvollkorn-Waffeln

Zutaten:

• 125g Dinkelvollkornmehl
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 1/2 Pkg. Vanillezucker
• 50g Xylit
• 175ml pflanzliche Milch (Mandel-, Kokosmilch...)
• 60g Margarine oder Kokosöl (Mischung aus beidem, z. B. 40g Margarine und 20g Kokosöl)
• Kokosöl zum Einpinseln

Zuerst Mehl mit Backpulver, Xylit und Vanillezucker vermischen. Dann Milch und Margarine/Kokosöl hinzugeben. Gut verrühren.
Das Waffeleisen mit Kokosöl einpinseln und vorheizen. Nun den Teig in die Form füllen, Waffeleisen schließen und mindestens 1 Minute geschlossen halten. Zur Kontrolle nachsehen, wie braun es ist, je nach Waffeleisen unterschiedlich. Bei mir waren sie 2-3 Minuten drinnen.
Waffeln mit Hilfe von Gabel aus Form lösen und auf Teller oder Gitter etwas auskühlen lassen.
Kann zum Beispiel mit Obst, Apfelmus, Marmelade oder Schokocreme gegessen werden.

Mohnschnecken

Zutaten Teig:

• 200g Dinkelmehl
• 50g Dinkelvollkornmehl
• 1 1/2 TL Weinsteinbackpulver
• ca. 170ml pflanzliche Milch (Mandel-, Kokosmilch...)
• 1 TL Xylit

Zutaten Fülle:

• 1/2 Packung Mohnfülle
• 3 EL pflanzliche Milch

Zuerst Mehl mit Backpulver und Xylit vermischen. Dann langsam Milch hinzugeben, besser weniger als zu viel! Zu einem Teig kneten. Zu einem Rechteck ausrollen.
Für die Fülle einfach die Mohnfülle mit Milch anrühren und auf den Teig streichen.
Habe es dann in der Mitte geteilt. Zwei Rollen gemacht etwa 1,5cm dicke Scheiben abgeschnitten. Alle Rollen aufs Blech legen und für ca. 15 min bei 180°C in den Backofen geben.

Zutaten Glasur:

• Xylit/Puderzucker
• Wasser oder Milch

Xylit und Wasser anrühren und über die Mohnschnecken tröpfeln.